Spiral cookies

Ingredients

• 200 g butter (Room temperature)
• 125g white sugar
• 350g all-purpose flour
• 1 egg white
• 1 teaspoon of lemon juice
• A pinch of salt

Ingredientes

• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125g de azúcar blanca
• 250g de harina
• Una clara de huevo
• Un cucharadita de zumo de limón
• Una pizca de sal

Instructions

Pre-heat oven to 180ºC / 350ºF.
Precalienta el horno a 180ºC / 350 ºF.

Mix all the ingredients. Then, split the dough in two and add food coloring to one them.
Mezcla todos los ingredientes. Luego, divide la masa en dos y añade colorante alimenticio a una de ellas.

Roll both doughs on different anti-adherent papers. If the dough is sticky and doesn't roll very well, don't lose your mind. Remember it's not a pizza, you may not be able to just roll in every direction like crazy. Just gently roll a couple of times in just one direction and then in the opposite one.
Con un rodillo, extiende cada mitad en un papel anti-adherente. Si no se extiende muy bien, no te vuelvas loco. Recuerda que no es una pizza, y problamente no puedas darle en todas las direcciones a lo loco. Con cuidado y paciencia, extiende un par de veces en un sentido, y luego en el otro.

Place one dough on top of the other. You can cut the ends to get straight borders. Then, simply start rolling both doughs at the same time.

Coloca una masa encima de la otra. Puedes cortar los extremos para conseguir bordes rectos. Empieza a enrollar las dos masas a la vez.

 TIP: If the dough at the bottom is stick to the paper, place the other paper in top of it and turn it upside down, so that you'll have the doughs on the other paper.

Si la masa de abajo se te pega al papel, coloca el otro papel encima de la masa y dale la vuelta, para que se te queden las masas sobre el otro papel.

Wrap the dough with the paper and put it in the refrigerator for half an hour. Then slice the dough and place each slice on a paper. I used a cake layer slicer to get a nice and clean cut.
Envuelve el rollo de masa con el papel y mételo media hora en el frigorífico. Luego, corta rodajitas de masa y colócalas sobre uno de los papeles. Yo he utilizado un cortador de tartas para conseguir un corte más limpio.

You can give them a more rounded shape with your hands when you do that. Make sure you leave a nice separation between them, because they do spread and you don't want them to join together and lose their round shape (like it happened to me)
Puedes aprovechar para darle una forma más redondeada con los dedos. Asegúrate de que dejas suficiente espacio entre ellas porque luego crecen y se te pueden juntar y perder la forma redonda (como me pasó a mí)

Bake them for about 9 minutes. They may seem uncooked, but they're fine. Just let them cool before removing them from the paper. Mételas al horno 9 minutos. Puede que parezca que aun no se han hecho, pero están bien. Simplemente espera a que se enfríen antes de levantarlas del papel.

When I was doing this, I realized they kind of looked like lollipops, so I inserted some sticks into two of them before putting them in the over and... I MADE LOLLIPOP COOKIES!
Mientras las hacía, me di cuenta de que parecían piruletas, así que le puse dos palitos de madera a dos galletas antes me meterlas al horno y... ¡PIRULETAS DE GALLETA!

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